A carboximetilcelulose (CMC) é um derivado da celulose que tem diversas aplicações.
A CMC é usada como espessante, estabilizante, umectante, gelificante e para conferir volume, corpo e reter água. É utilizada em produtos de panificação, molhos, coberturas, glacês, sobremesas geladas, produtos cárneos, entre outros, medicamentos e cosméticos.
.
